на главную страницу
to the home page
В РАМКАХ КОНФЕРЕНЦИИ
Для участников конференции посещение бесплатное
Проблема идентификации масел растительного происхождения остается актуальной задачей при выявлении фальсификации
30.04.2015 09:43
Проблема идентификации масел растительного происхождения остается актуальной задачей при выявлении фальсификации, а также при необходимости установления состава многокомпонентных смесей. Об этом пойдет речь в докладе начальник научно-исследовательского центра испытаний продукции ГП «Укрметртестстандарт» Владимира Кищенко на тему «Обзор существующих методов идентификации масел по жирнокислотному и стеариновому составу (индивидуальные и общие стеарины)», который будет озвучен на VIII международной научно-технической конференции «Масложировая отрасль: технологии и рынок» (28-29 мая 2015 г., г. Киев, Украина) в ходе специализированной сессии «Безопасность и качество масложировой продукции. Вопросы стандартизации».Для решения указанных задач недостаточно применения традиционных видов анализа, в частности, определения жирнокислотного состава. Благодаря относительно несложной пробоподготовке и отсутствию особых требований к оборудованию, этот метод остается самым распространенным при идентификации масел растительного происхождения. Однако его использование ограничивается значительными колебаниями жирнокислотного состава, что значительно усложняет процесс обнаружения примесей при их содержании до 20-30%.
Жирнокислотный состав куриного жира совпадает с жирнокислотным составом подсолнечного масла, поэтому определение примесей куриного жира в подсолнечном масле не представляется возможным. Для выявления в подсолнечном масле примесей жиров животного происхождения является необходимость определения стеариновой фракции с целью определения холестирола.
В качестве дополнительного метода при идентификации масел может быть использован анализ их триглицеридного состава. Долгое время с этой целью использовали метод жидкостной хроматографии, который позволяет разделить и идентифицировать индивидуальные триглицериды. Однако для многих лабораторий такой подход непригоден вследствие больших затрат на приобретение и содержание жидкостного хроматографа.
Специалисты ГП «Укрметртестстандарт» предлагают альтернативный метод исследования, о котором пойдет речь в докладе.
.jpg)
